Giovanni Volpe ha conseguito nel 2020 il dottorato di ricerca in Civiltà dell’Asia e dell’Africa presso l'Università di Roma La Sapienza discutendo una tesi dal titolo "Writing and reading practices in fifteenth century Chosŏn Korea”. Durante il corso di dottorato ha studiato e svolto ricerche in Corea del Sud presso l’Academy of Korean Studies (AKS) di Seongnam. Le sue ricerche sono principalmente di ambito filologico e rivolte allo studio delle pratiche di scrittura e lettura della Corea pre-moderna, focalizzandosi in particolare sull'invenzione e i primi impieghi dell'alfabeto vernacolare coreano (Hunmin Chŏngŭm 訓民正音). Si è inoltre occupato di didattica della lingua coreana lavorando con la Prof.ssa Antonetta L. Bruno alla pubblicazione di un corso di lingua coreana in tre volumi per la casa editrice Hoepli. Dal 2016 fa parte del comitato organizzatore della Korean Studies Graduate Students Convention (KSGSC), evento che si svolge ogni anno in una diversa università europea e a cui partecipa regolarmente come relatore. Nel 2018 ha organizzato la prima edizione italiana di questa conferenza presso l'Università di Roma La Sapienza.